【入口即化超嫩滑,零失败的“芒果双皮奶”!😋 简单好吃又营养!😍】

April 2, 2020

 

“芒果双皮奶”制作起来其实并不难,但是很多新手却容易失败。😯 其实就是配方里食材的用量不准确,做双皮奶的食材只有3种,牛奶、白砂糖和蛋清,失败的原因就出在鸡蛋清的用量上,蛋清放少了,双皮奶不凝固,蛋清放多了,口感不Q弹,只要掌握了正确的配比,想要失败都难!😁 下面大家一起来看做法吧!❤️

 

🌟 食材:水牛奶200ml,鸡蛋清1个,细砂糖18g。

 

1️⃣ 首先将水牛奶倒入奶锅里,小火加热,加热至四周冒起小泡泡,温度大概在80度左右即可关火,千万不要煮沸,否则很难形成奶皮。

2️⃣ 将加热好的牛奶迅速倒入碗里,牛奶冷却后,表面会凝固成一层薄薄的奶皮。

3️⃣ 接着碗里敲入1个蛋白,加入细砂糖搅拌均匀,待牛奶冷却后,用筷子轻轻挑起一侧奶皮,将牛奶倒入另一个碗里,碗底留少许牛奶,这样奶皮就不会粘在碗上,否则就会浮不起来。

4️⃣ 然后加入打好的蛋清,搅拌均匀后过筛一遍,撇去表面的气泡,再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去,让奶皮浮在表面。

 

5️⃣ 裹上保鲜膜,放入电蒸锅里蒸10分钟,焖5分钟出锅,待双皮奶放凉后,铺上切好的芒果丁就可以开吃了。

 

⚠️ Tips:

1)双皮奶冷藏一下口感更好。

2)普通蒸锅的话,水开后用中火蒸双皮奶。

 

(图片:爱美食的志宝妈 @ 小红书,若侵权请PM小编!)

 

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