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【马来西亚13州独有的美食列表!】

February 5, 2019

 

毋庸置疑,马来西亚的主要吸引力就是美食!身为一个多元种族多元文化的国家,马来西亚自然有着无数个料理选择。由此可见,马来西亚“美食天堂”的名号确实并非浪得虚名!虽说马来西亚有着闻名全马的美食如椰浆饭 Nasi Lemak,但其实,马来西亚各别的13州也有着属于它们自己著名的独特美食。现在就让我们一起来认识大马各州的特色美食吧!有机会到各州游玩千万别忘了将这些美食统统扫入肚!​

 

1)玻璃市 – 烧鱼 Ikan Bakar、芒果糯米饭 Pulut Mempelam

 

- 想到玻璃市一游的朋友们,你不能错过的美食必定就是烧鱼!此美食的烹饪十分简单,新鲜的鱼加上薑黃,盐和胡椒调配后,在货摊上烧烤,为其鱼添加了烟熏的味道。搭配这香喷喷的烤鱼的最佳良伴就是air asam,一个即辣又酸的酱和另一个特制的玻璃市辣椒酱。

 

- 既然玻璃市离泰国那么近,这里的美食或多或少都会受到泰国的一点影响。最为明显的,就是芒果糯米饭了。这和泰国芒果糯米饭的唯一不同就是,此美食在玻璃市只用本地的mempelam芒果(比较甜也比较香)。

 

2)吉打 – 香草饭 Nasi Ulam、吉打叻沙 Laksa Kedah、红豆搅

 


- 吉打是马来西亚最重要的水稻种植地区,由此可见这里的代表美食自然和米饭有关。香草饭,Nasi Ulam,是把饭,生菜和不同的香料(如:火炬薑,鸟眼辣椒,黄瓜等)拌在一起。此美食尝尝会加上Kerisik,炒过的椰丝。椰浆的香味配上酸酐汁,简直是美味!

 

- 此叻沙非彼叻沙!这碟叻沙结合了米粉,加上不同的菜和草药,熬出一碗鱼为汤底的美味叻沙汁。

 

- 平时我们所知道的只有红豆冰(ABC),但是吉打双溪大年(Sg Petani)却有着独特的红豆搅,一杯浓浓的红豆搅成饮料,再加上Milo粉,更能尝到红豆的滋味。

 

3)槟城 – 炒粿条 Char Koay Teow、珍多冰 Cendol、Asam Laksa、福建面

 

- 不瞒你说,为了选出属于槟城的美食,小编抓破脑袋后,还是难下抉择。但最后,小编还是咬牙切齿的选择了著名的街边小吃:炒粿条!扁扁的粿条在锅上“翻来覆去”,加上豆芽,虾仁,蛋和香肠的结合,创出了这闻名世界的炒粿条。有些小贩选择在火炭上炒且用鸭蛋来取代鸡蛋的炒粿条。

 

- 众所周知,珍多冰是马来西亚最著名的甜品之一。简单而美味,尤其是在一个炎热的午后,这碗甜品会显得更加美味!一碗基本的珍多冰通常加了椰奶,斑斓口味的米冻,黑糖浆和碎冰。但有些小贩也会选择加入红豆,甚至榴莲!

 

 

- 槟城还有无人不晓的还有Asam Laksa和槟城福建面也就是我们所熟悉的虾面!

 

4)霹雳 – 鸡丝河粉 Gai Si Hor Fun、海南鸡饭、面包鸡、盐焗鸡、白咖啡

 

- 这里最著名的就是鸡丝河粉。想象一碗Q弹的粿条,配上白嫩的鸡丝,新鲜虾仁和韭菜,简直是美味!

 

 

- 到金宝,没吃到咖喱面包鸡、盐焗鸡真会感到遗憾!

 

 

- 至于怡保,当然就是当地芽菜鸡、白咖啡最出名了!用山水种植的咖啡以及芽菜,滋味就是那么的特别!​

 

5)吉兰丹 – 蓝花饭 Nasi Kerabu、吉兰丹叻參 Laksam Kelantan、Nasi Tumpang​

 

- 吉兰丹有一款造型特别的马来古老饭食,称做Nasi Tumpang。以香蕉叶包裹,捲成牛角圆锥模样,里头一层饭、一层菜肴,层层相连。通常Nasi Tumpang里的菜肴有炒香的鱼肉丝(Serunding Ikan)、咖哩鱼(Gulai Ikan)、咖哩虾(Gulai Udang)及煎蛋(Telur Dadar)等。别州都称它为Nasi Himpit,而东海岸地区则称之为Nasi kapit。​

 

- 吉兰丹著名的蓝花饭靠着它鲜艳的外表吸引了大家的注意力。这道美食常常会配上炸鸡,泡菜和虾(或鱼)饼。但这道美食的主角当然是它的米饭,因为在烹饪过程中用了蝶豆花所以染了一个鲜艳的蓝色。

 

- 吉兰丹叻參不过就是一种特别的叻參。用椰奶取代酸酐,让其叻參变得更为浓稠且亮色。吉兰丹的叻參用的面比较粗,通常也会加上牛肉松或參巴。

 

6)登嘉楼 – 达岗饭 Nasi Dagang、Bubu Lambut、Kerepok Lekor​​

 

- 靠海的登嘉楼偏偏就不出名海鲜而是以鱼浆制成的kerepok lekor,沾上甜辣酱,简直是绝美的搭配。

 

- 达岗饭因为用了椰奶来烹饪所以有着“马来西亚东海岸食物”之称。但是,此美食和我们常见的江鱼仔加參巴的椰浆饭不一样,登嘉楼的达岗饭用了泰国香米和糯米饭,配上gulai ikan tongkol,咖喱加上道地的金枪鱼。

 

 

- Bubu lambut 结合了再简单不过的食料,变成一碗奇特的美食。基本上,此美食是一碗草药,甜番薯和虾米熬制出来的粥。Bubu Lambut 其实是登嘉楼的马来方言,直译过来是「软粥」。

 

7)彭亨 – Gulai Tempoyak Ikan Patin、Nasi Kebuli

 

- 这可说是彭亨最著名的美食。因为此美食里的食材,这道菜也可视为马来料理的最高境界。这道菜结合了嫩鲶鱼和一种从发酵的榴莲特制出的咖喱。虽然听起来怪怪的,但这美味佳肴必定会让你回味无穷!

 

- 源自于瓜拉立卑,这道菜通常在也别节日和晚会排队出现。一锅里结合了饭,椰浆,葡萄干,橄榄,肉和香料。看起来美味,吃起来更是让你爱不释“口”!

 

8)雪兰莪 – 沙爹 Satay、肉骨茶​、福建面 Hokkien Mee

 

- 沙爹简单来说就是一串烤肉配上微辣的花生酱,肉的选择可包括鸡,牛和羊,更刺激的选择也包括野猪和兔。虽说沙爹普遍整个马来西亚,但小编必须强调雪兰莪,加影的沙爹是最美味的。

 

- 巴生的肉骨茶名气真的不是普通的响亮,在同一排商店就能找到好几家的售卖肉骨茶的餐厅!​

 

- 雪兰莪的福建面和槟城的福建面截然不同。在槟城,福建面通常是以虾和蛋炒出的汁为底,但在雪兰莪,这是一道加上菜和肉炒出的面。虽说这或许不是你想象中的福建面,但其实这特别好吃。

 

9)森美兰 – 烧包 Siew Pau、咖喱鸡肉包 Chicken Curry Bun

 

- 虽说这闻名的烧包并不属于清真食品,但小编认为真的再也没有什么美食更配得上森美兰了。这香脆的外皮配上膘肥肉嫩的猪肉或鸡肉,绝对值得你抛开你的减肥计划!

 

- 改造法国面包球,加入马来西亚的味道,你就会了解这咖喱鸡肉包的来源。顾名思义,这道菜就是简单的结合了咖喱鸡肉和面包球,但你或许没想到的是,这咖喱鸡肉被铝箔纸包起来,塞入面包里。柔软的面包配上带有辣劲的咖喱,简直是典型的马来西亚吃法!

 

10)马六甲 – 鸡饭团 Chicken Rice Balls、沙爹朱律 Satay Celup

 

- 马六甲著名的鸡饭团,基本上就是普遍的鸡饭但并非和一般的散饭一起食用,而是配上饭团。小编唯一想要提醒你就是,这鸡饭团虽然可爱,但却十分邪恶,一粒小小的饭团,终究是饭,所以千万记得注意你的卡路里!

 

- 虽说这道菜也有“沙爹”两个字,但其实沙爹朱律和普通的沙爹非常不同。沙爹朱律的主食并不是肉串而是普遍的火锅材料(如:螃蟹肉,肉丸等)串成一串一串的。简单的来说,就是串火锅。

 

11)柔佛 – 柔佛叻沙、Biryani Gam、Otak-otak​

 

- 又是另一种叻沙!看来除了美食天堂,马来西亚也可被称之为叻沙天堂了。取代了普遍叻沙的米粉,改为以意大利面为主就是新山叻沙的特点。虽然这道菜结合了西方的特点,但这叻沙仍然保留着普通叻沙的配料如:黄瓜,豆芽和草药。

 

- 黄姜饭是遍布马来西亚的著名佳肴,但相比之下,这道菜仿佛在新山特别火!这传统的料理结合了黄姜饭和香甜可口的肉再加上美味的酱汁,简直是美味无穷!

 

- 乌达(Otak-otak) 是一种由海鲜(鱼、虾、墨鱼)、鸡蛋、辣椒与椰浆混合,再用棕榈叶包裹后烘烤的美味小食。这美味的风味小吃,尤其以麻坡(Muar)产地最为有名。​

 

12)沙巴 – 斗亚兰面 Tuaran Mee、 牛杂面 Nigu Chap Mee、生肉面、烧椰子、椰子布丁​

 

- 斗亚兰面通常都被视为沙巴的顶尖面食,更夸张的是,此面有着“沙巴金面”的称号。那这斗亚兰面到底是什么?其实,这是一碟炒过的黄色蛋面,加上叉烧,蔬菜和春卷。小编拍胸保证,无论你问任何沙巴人,他们都会告诉你斗亚兰面绝对是沙巴最好吃的佳肴!

 

- 沙巴的另一碗闻名的面食就是牛杂面。米粉配上肉质松软的牛肉,牛筋和牛腱。但这道菜的亮点绝对是它的汤。所以切记,一滴都不能浪费哦!

 

- 生肉面是当地人的叫法,配料跟KL的猪杂面很相似。其实用生肉的意思是描述这猪肉片新鲜,在地人都喜欢吃干捞口味的,面条用特制酱油和好了之后,再把烫熟的生肉、肉丸、内脏等佐料以另外一个碗盘盛上,搭配一碗高汤即成。除了干捞,也有清汤口味的!

 

 

- 这里的椰子汁不该喝冷的?当地人将椰子拿来烧,竟然喝热椰汁,据说能 更有效消暑解热,而且太常喝冷的对身体也不太好!​

 

13)砂拉越 – 哥羅面 Kolo Mee、Sarawak Laksa

 

- 一盘传统的干捞面里面有弹牙的面条,叉烧和肉碎。此面普遍参拌酱油和肉汁,有些小贩也选择加入炸猪油,虽然同时添加了不少罪恶感,但炸猪油真的让人招架不住!

 

- 砂拉越的叻沙非同凡响的地方就是它的配料。撇开普遍的菜,这到叻沙配上的是一丝一丝的蛋,鸡肉和新鲜虾仁。比起其他的叻沙,砂拉越叻沙的饱足感更满,也绝对会让你吃到一口不剩。

 

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